Éclipse 2023

Cette cuvée inédite est le fruit d’une idée un peu folle : faire revivre ce vieux cépage girondin des années 1800 qu’est le Castets d’une manière un peu insolite. Et le pari est réussi ! Après une journée de vendanges manuelles entre amis, un foulage aux pieds des baies réalisé par nos enfants, nous avons mis en cuve du jus de raisins rouges au contact de peaux de raisins blancs. Après une macération toute en douceur grâce à nos pigeages quotidiens, un amalgame d’aromatiques se révèle. La fraîcheur du Castets et du Cabernet Sauvignon, superposée à l'intensité du Muscat à petits grains, forme une union fantastique. De l'obscurité sur de la lumière, telle une éclipse, pour une alliance inédite à 1 300 exemplaires !